Gastonomía en Castilla-La Mancha

Gazpachos manchegos, delicia culinaria en el corazón de España

Galianos o Gazpacho manchego - Foto de Manel (CC BY-ND 2.0) En el mapa culinario de España, cada región aporta su propio legado con sabores únicos y recetas tradicionales. Entre ellos, los gazpachos manchegos destacan no solo por su sabor intenso sino también por su historia rica, entrelazada con la vida rural y pastoral de Castilla-La Mancha. Este plato, lejos ...

Flores manchegas, nuestro postre más tradicional

Te imaginas una delicia crujiente y dulce que te transporte a las tradiciones culinarias más arraigadas de la comarca de La Mancha? Las flores manchegas, también conocidas como flores de Calatrava en algunas zonas, son un auténtico tesoro gastronómico que encierra no solo un sabor exquisito, sino también una fascinante historia que se remonta muchos siglos atrás. Parece mentira que ...
Duelos y quebrantos, plato de Casilla-La Mancha

Duelos y quebrantos: el plato más quijotesco de Castilla-La Mancha

Hace mucho tiempo que no hablamos de gastronomía manchega y hoy vamos con un plato que es de lo más típico. Son los famosos duelos y quebrantos. Se caracteriza por su sencillez, su sabor y su historia. Es un plato contundente, ideal para reponer fuerzas después de una jornada de trabajo o de zascandileo. Además, resulta muy conocido por aparecer ...
El queso manchego es uno de los alimentos más importantes originarios de la comunidad de Castilla-La Mancha

Castilla-La Mancha a la cabeza en preferencias de queso en España

Castilla-La Mancha, reconocida por sus quesos excepcionales, se sitúa como líder en las preferencias de los consumidores españoles. Según un reciente estudio de Ipsos para la Organización Interprofesional Láctea (InLac), un impresionante 80% de los españoles elige los quesos de nuestra región como sus favoritos, posicionándose por encima de otras regiones como Asturias y Galicia. Este amor por los quesos ...

Descubre los nuevos Soletes de verano en Castilla-La Mancha

La temporada de verano ha llegado, y con ella una nueva selección de los mejores restaurantes en pueblos de Castilla-La Mancha. Esta lista, llamada "Soletes para enamorarte", destaca aquellos lugares sencillos en los que apreciar el valor de los placeres más auténticos y compartirlos con amigos y familia. Esta iniciativa que parte de la Guía Repsol, cuya filosofía es la ...

Cinco Denominaciones de Origen de Castilla-La Mancha celebrarán el «Día Vino D.O. 2023»

El Día Vino D.O. 2023 se acerca y 38 denominaciones de origen de vino de nuestro país se preparan para celebrar una cita anual que tiene como objetivo acercar a la gente uno de los productos más prestigiosos de nuestra tierra: el vino con denominación de origen. Este día, que se celebra el segundo sábado de mayo (a las 13.30h ...
Uno de los platos más interesantes que probamos en Trivio, Cuenca

Trivio, kilómetro 0 de los sabores de Cuenca

Dicen que los buenos planes se hacen esperar, y desde luego este lo hizo y mucho. Más de dos años aguardando a que nos cuadrara la agenda, porque entre pandemia, estudios y aplazamientos varios no dábamos con la fecha. El día llegó y, por fin, el 8 de diciembre de 2021 nos sentamos en el único restaurante con Estrella Michelín ...

Tapería Las Cazuelas, en Almansa (Albacete)

Retrocedemos en el tiempo para irnos a un fin de semana zascandil en mayo de 2019. Concretamente, ese fin de semana estábamos disfrutando de una de las localidades con más encanto de la provincia de Albacete, Almansa. Las subidas y bajadas de las escaleras por la localidad nos dieron un hambre descomunal y estábamos deseando que llegara la hora de ...

Migas manchegas: su historia y cómo prepararlas

Las migas manchegas son uno de los platos estrella de la cocina castellanomanchega. Se cocinan con el pan duro como base y se sirven acompañadas de una gran variedad de ingredientes, siendo el cerdo y sus derivados los más habituales. ¿Quieres conocer de dónde viene esta receta? ¡Sigue leyendo! Origen de las migas manchegas Elaboradas y consumidas desde hace siglos, constituían el sustento recurrente en ...
Pisto manchego con huevo

Descubre el pisto manchego

El pisto manchego es uno de los platos mas representativos del territorio español. Somos unos auténticos fans de los zarajos, las gachas y el ajoarriero, pero el pisto es toda una delicia dentro de la cocina tradicional para disfrutar en cualquier época del año y tanto como plato principal como segundo. Pero ¿conoces su origen? ¿No sabes como hacer pisto ...