Hace una semanas tuvimos el placer de visitar una de las exposiciones más importantes de España en la actualidad. Hablamos de “aTempora Talavera de la Reina. Seis mil años de cerámica en Castilla-La Mancha”. Todo un viaje por la historia de este arte tan arraigado en nuestra península desde hace siglos. A la antigua iglesia de Santa Catalina, también conocida como San Prudencio, fuimos para recibir una vista guiada de mucha categoría. Esto fue gracias a Felipe, sobresaliente guía que nos condujo a través de un recorrido espectacular por el tiempo.
La Navidad trae a las mesas de todo el país diferentes dulces que no pasan desapercibidos. El mazapán es uno de los más destacados y existe un lugar en España de obligada visita si adoras estos dulces típicos: Toledo. La capital de Castilla-La Mancha cuenta con una larga tradición en la elaboración de este producto, mezcla de harina de almendra y azúcar. ¿Quieres descubrirlo todo acerca del mazapán de Toledo?
Hay que mentalizarse. Ya está aquí una de las épocas más especiales del año. Ya están aquí las cenas con amigos, familiares y compañeros, los regalos, las luces y la ilusión. ¿Estás pensando en celebrar la Navidad en Albacete este año? ¿Vives en la ciudad más poblada de Castilla-La Mancha y no sabes qué actividades te esperan? O por el contrario, ¿te vas de viaje a cerca y quieres saber cual es la programación de Navidad en Albacete? Sea cual sea tu caso, tenemos la respuesta. Quédate a leer este post para conocer todo lo bueno que te espera si vives la experiencia de una navidad albaceteña.
Podemos tratar de pensar en otra cosa. Intentar desviar la atención en otros quehaceres, pero va a dar igual. Se acerca una de las fechas más importantes del año, concretamente aquella que lo despide. Y seguro que estás mirando por el rabillo del ojo su inminente llegada y los correspondientes eventos sociales que conlleva. Hay un lugar en el que esta festividad de la que hablamos es muy significativa. ¿Vas a pasar la Navidad en Toledo? Pues no dejes pasar la cantidad de actividades que te ofrece la ciudad. Descubre algunas de las más interesantes en este artículo.
Conocida como la catedral de Santa María de Toledo o la catedral Primada de España, es sede de la Archidiócesis de Toledo, además de un tesoro gótico considerado por muchos como la ópera magna de este estilo. Es también objeto de leyendas sujetas al misterio y la magia. La segunda catedral más grande de España, además de maravilla arquitectónica, se consagra como una de las visitas obligadas para los amantes de lo único y del misterio. Prepárate para un paseo por las entrañas de uno de los lugares más bellos en nuestro país. Prepárate para una cita con la historia, con el arte y con lo desconocido.
Las gachas son un plato tradicional de la cultura de Castilla-La Mancha. Destacan por lo contundente de su sabor y el toque exótico de alguno de sus ingredientes. Desde varias décadas en el tiempo, han repuesto energías y calentado cuerpos a buena parte de la población en la comunidad autónoma. ¿Quieres conocerlas más en detalle?
¿Qué son las gachas?
Las gachas son una especie de papilla, elaborada a base de harina de almortas (también llamadas “titos” o “pitos”), panceta de cerdo, pimentón, aceite de oliva virgen, ajos y sal. Esta es la receta estándar, pero cada uno en su casa, dependiendo también de la comarca donde se encuentre, las hará de distinta manera, añadiendo o quitando ingredientes de los que hemos citado.
Las gachas constituyen una debilidad para muchos manchegos, pero también para la gente de otros lugares. Podríamos terminar aquí, pero apetece contar el origen de este plato típico y las variantes que posee en las distintas regiones de Castilla-La Mancha.
El origen de las gachas manchegas
Esta comida era típica de los pastores de la zona más rural de Castilla-La Mancha, sobre todo, en los fríos días de invierno debido a su gran contenido calórico. Suele ser consumido de manera popular alrededor de una especie de sartén llamada “perol”, la cual ha sido empleada previamente para su elaboración.
Las gachas manchegas se acompañan de un trozo de pan más bien duro, para que sea más resistente al pincharse con el tenedor y mojarse en la salsa. Lo ideal es que el pan sea del día anterior. Nosotros utilizamos el estilo tradicional para comerlas, es decir, el trozo de pan en la mano y directamente a mojar en la sartén. Conviene tener cuidado para no abrasarse uno los dedos. El ansia es peligrosa.
Variedades de gachas
Aunque la base de las gachas suele ser más o menos la misma, existen diferentes variantes entre las regiones, dado que en cada una de ellas se le añade un toque particular. Mucha gente confunde las gachas con un plato exclusivo de la provincia de Cuenca, como los zarajos o el morteruelo, pero no es así, ya que se comen en muchas otras regiones de la comunidad autónoma.
Las gachas en La Mancha
En la zona de la Mancha, se suele acompañar con patatas fritas o asadas e, incluso, con setas. En este caso, en lugar de hablar de gachas manchegas como tal, hablaríamos más bien de zarangullo.
Las gachas en la Serranía de Cuenca
En la zona de la Serranía de Cuenca, en la misma provincia, existe una variante que depende de si nos encontramos o no en la época de matanza. De ser así, suele acompañarse de hígado y bofes de cerdo cocido o frito con el tocino. Con todos estos ingredientes se puede preparar igualmente un guiso que maridará a la perfección con las típicas gachas manchegas que hemos descrito anteriormente.
En algunos casos, se pueden añadir también guindillas picantes o pepinillos en vinagre. Pero es importante resaltar que se trata de un plato con distintas variantes. Cada maestrillo tiene su librillo. Lo mejor es saborearlas y disfrutarlas, ya que es uno de los platos más populares de España, sobre todo por su sencillez en la elaboración.
En definitiva, esperamos que hayas podido recabar las claves sobre las gachas, este contundente plato que hará las delicias de todos tus sentidos. No puedes pasar por Castilla-La Mancha sin haberlas degustado. ¿Las has probado alguna vez? Si incluso las cocinas, ¿qué ingredientes utilizas?
Fue algo improvisado, no lo vamos a negar. De buena a primeras emergió la posibilidad, rondando por Albacete, de visitar Alcaraz. Cero dudas. Aterrizamos con ganas de comprobar su buena fama y vaya si lo hicimos. Nos quedamos totalmente enamorados del patrimonio arquitectónico de esta villa, buena parte orquestado por el genio Andrés de Vandelvira. Mil rincones hay para maravillarse con este municipio. Escogemos dos: la plaza Mayor y el santuario de Nuestra Señora de Cortes. Un zascandileo fascinante.
Cierto es que los pueblos de la comarca de La Sagra, en la provincia de Toledo, han sonado más últimamente por el boom inmobiliario que por sus encantos. Aquí venimos los zascandiles a poner remedio y exponer las bondades, en este caso, de la villa de Illescas. Porque lo merece. Son palabras mayores, y no exageramos. El patrimonio arquitectónico y artístico de la localidad es enorme. Varios nombres propios destacan, como el hospital-santuario de Nuestra Señora de la Caridad, con sus maravillosas pinturas de El Greco, o la iglesia de Santa María y su Torre Mudéjar.
Vamos a relatar nuestra experiencia en un pueblo muy especial. Realmente especial. Peralejos de las Truchas es naturaleza en estado puro. Enclavado en el parque natural del Alto Tajo, ofrece al visitante mil y un parajes en los que maravillarse. Nosotros fuimos de nuevas y, pese a que faltaron algunos sitios por contemplar, dio tiempo a recorrer buena parte de sus encantos. Buenos ejemplos son el casco urbano, con su arquitectura popular y la iglesia de San Mateo, o los paisajes del río Tajo y la cercana laguna de Taravilla.
Nos dirigimos al norte de la provincia de Ciudad Real para refugiarnos en las puertas del campo de Calatrava. Allí nos espera un municipio íntimamente ligado al embalse de Gasset. Hablamos de Fernán Caballero, ubicado a escasos 15 minutos de Ciudad Real capital. Además de contemplar el pantano prácticamente lleno, paseamos por la agradable villa. Su protagonista es la iglesia parroquial de Nuestra Señora de Gracia, templo de mucha categoría.
Te damos la bienvenida a nuestro blog de la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. En él hablaremos de todas sus provincias, otorgando a Cuenca una sección específica, pues supone el origen de Zascandileando. Mostramos los pueblos y parajes naturales de la región, así como su gastronomía típica y los mejores planes de ocio. Todo ello aderezado con entrevistas a importantes personalidades castellanomanchegas.
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