Miguelitos de La Roda, dulce clásico de Albacete

Los miguelitos de La Roda son el dulce más popular de Albacete

Alejandro Navarro López – Miguelito | Enlace Wikipedia | Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0)

Dentro de la gastronomía típica de Albacete se encuentran los miguelitos. Unos pastelitos de hojaldre rellenos de crema pastelera recubiertos de azúcar glass. Son típicos de la localidad de La Roda en Albacete. Y hablando de miguelitos ¿De dónde proviene el nombre? ¿Quién los inventó? ¿Cómo se hacen? Descubre todo sobre esta delicia albaceteña.

Historia de los miguelitos de La Roda

Parece ser que los miguelitos de La Roda fueron inventados por Manuel Blanco López sobre los años 60. Se cuenta que Manuel le dio a probar uno de estos pastelitos a un amigo llamado Miguel y de ahí el nombre de miguelitos. Tanto le gustó el pastelito que volvía con frecuencia en busca de más. En una de las ocasiones le preguntó a Manuel si había pensado en un nombre para sus delicias y el le respondió: ‘Pues mira, como tú: Miguelito’.

Aunque se crearon en los años 60, hubo que esperar hasta el 2000, cuando la Asociación de Productores de Miguelitos de La Roda pidió la patente. En el 2015 el Ministerio de Industria, Energía y Turismo le concedió el registro de marca.

Los miguelitos de La Roda pueden tener distintos tipos de relleno

Los miguelitos son un dulce exquisito. Rfrailetoboso – Miguelito | Enlace Wikipedia | Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0)

Hoy día estos dulces son muy conocidos y han hecho muy popular su lugar de nacimiento: La Roda, en la provincia de Albacete. De hecho, durante la Feria de Albacete se consumen miles de miguelitos junto con un orujo de miel, un cafelito o sidra.

Además de los tradicionales de crema pastelera los puedes encontrar de chocolate, de chocolate blanco, de nata montada o dulce de leche y otras cremas. También están los minimiguelitos y los miguelitos bombón cubiertos de chocolate.

Los miguelitos de La Roda pueden tener distintos tipos de relleno en su interior

Miguelitos rellenos de chocolate. Mumumío – Miguelito de chocolate |Enlace Flickr | Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0)

Receta de los miguelitos

La receta de los miguelitos es muy sencilla y no requiere más que de unos pocos ingredientes muy económicos. Te la enseñamos paso por paso.

Ingredientes

– 1 lámina de hojaldre congelado.

– 1 vaso de leche.

– 1 cucharada de fécula de maíz.

– 1 cucharada de miel.

– 2 cucharadas de azúcar.

– 1 cucharada de agua.

– 1 tubo de canela.

– Piel de naranja y limón.

– 1 huevo.

Resulta un regalo perfecto para amigos y familiares

Surtido de miguelitos. Mumumío | Enlace Wikipedia | Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0)

Elaboración

1. Precalienta el horno a unos 200 ºC.

2. Descongela el hojaldre y córtalo en cuadraditos.

3. Se meten en el horno durante unos 15 minutos hasta que el hojaldre suba y esté dorado.

4. Mientras tanto puedes hacer la crema pastelera. Primero diluye la fécula de maíz en 50 ml de leche.

5. Bate el huevo con el azúcar hasta que se haga espuma.

6. Calienta la leche sobrante con la piel de naranja y limón y la canela.

7. Cuando comience a hervir se apaga y se le añade la mezcla de azúcar y huevo. Mueve bien.

8. Vuelve a poner la mezcla en el fuego sin la canela ni la piel de naranja o limón.

9. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y remueve un poco hasta conseguir una crema espesa y sin grumos.

10. Pon la crema en un recipiente grande y deja que se enfríe. Es importante que remuevas de vez en cuando para que no se forme una corteza.

11. Rellena los miguelitos con la crema. Puedes hacerlo con una manga pastelera. Si no tienes puedes usar una bolsa de plástico, abriéndole la puntita.

12. Primero abre los miguelitos por la mitad con un cuchillo de sierra.

13. Se rellena una de las partes con la crema y se cubre con la otra.

14. Después se pincela con la miel previamente derretida en el microondas con una pizca de agua.

15. Después se espolvorean con azúcar glass.

Si quieres disfrutar de uno de los mejores dulces de Albacete elige los miguelitos. Una vez que los pruebes no te resistirás a pedirlos siempre que puedas. Recuerda, no solo se venden en La Roda, si no en toda la provincia de Albacete y otras regiones como La Mancha. Y bien, ¿a qué esperas para deleitarte con este manjar?

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